①“烧饭不变色，炖肉不变味，煎药不变性……”这是人们对砂器诸多益处的精炼总结。
②“民以食为天”，中国自古就是讲求饮食文化的国度。饮食文化包含的范围很广，其中，饮食用器作为饮食文化的标识彰显着饮餐者的地位和风度，是显示饮餐者身份和修养的标志之一。清代乾隆时期，学者袁枚写了一本叫《随园食单》的饮食专著，其中就对饮食用具作过这样的评述：“大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小；煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。”这里的“砂罐”即指砂器。
③从科学的角度看，砂器具有良好的热导性和耐高温性，在高温使用过程中，热膨胀系数小，对急热、急冷具有一定抗应变性能。对酸、碱性溶液的抗腐蚀性较强，具有优良的化学稳定性。
④砂器在生活中多用来盛饭。过去，因为餐具没有保鲜设备，在灶具里通常用的是铁器和砂器。但如果把剩饭和成品饭食放在铁器里盛，时隔不久，就会变味，平定人称作“铁腥气”；而如果放在砂器里，在一定时间内，饭食依然可以保鲜保质。
⑤其实，所谓“炖肉不变味”，应该指的是“炖肉无异味”。在实践中已经发现，用铁锅煮肉，会有一种“铁腥味”出来；用铝制品煮肉，虽没有铁味，但煮熟的肉也失去了鲜浓的色泽；而如果用砂锅煮肉，不但没有异味，而且能够保持肉质鲜浓。因此，人们炖肉常常选择砂锅。
⑥因为具有保鲜保质的效果，凡生产砂器的地方，炖肉都用砂锅。这方面文学作品多有描述。如《水浒传》第三回的《鲁智深大闹五台山》中“（鲁智深在小酒店）猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边砂锅里煮着一只狗在那里。智深道：‘你家见有狗肉，如何不卖与俺吃？’”由此惹出了“大闹五台山”的事端来。《红楼梦》本身蕴藏着养生和美食的大学问，其中也写到了许多食法都是用砂具为器的。
⑦现在的厨房里，铁器已经被铝器淘汰，砂器其实也不多见了。但唯独没有变化的，就是用砂器煎制中药，这已经在人们观念中形成共识。科学证明，在高温下，铁、铝器容易发生化学反应，而化学反应容易发生药性的改变。因此，自古以来，砂器作为熬药锅具从未改变。傅青主是清代著名的思想家和医学家，他在平定流寓多年，在他的《傅青主女科》里，许多处方都有用砂锅煎药的要求。
⑧不久前，国家中医药管理局印发了《医疗机构中药煎药室管理规范》，规定医院的中药煎药室禁用铁制等易腐蚀器皿作为煎药容器，而且强调煎药容器以砂锅和陶罐为最好，并指出：“这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜、铁、铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应。”如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥；铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等脏器组织中，会对人体造成损害；铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤剂的临床疗效。由此可见，自古以来，砂器熬药已经成为科学用药的正确选择。
12.文章以“那飘着泥土香味的‘宝贝’”为题有何妙处？（2分）
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13.本文第②段的加点词语“之一”能否删去？请简述理由。（2分）
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14.小强妈妈经常使用铁锅熬药，请结合本文的内容，以小强的身份对妈妈进行劝解。（3分）
答
12.内容上，“那飘着泥土香味的‘宝贝’”暗示了本文的说明对象，表达了作者对砂器的赞美喜爱之情；运用比喻的修辞手法，形象生动，新颖别致，吸引读者，激发读者的阅读兴趣。（内容和形式方面各1分）
13.不能删去。“之一”是指众多中的一个，指饮食用器只是“饮餐者身份和修养的标志”的其中一个；（1分）如果删去，就成了唯一的标志，与实际情况不符，故不能删去。这体现了说明文语言的准确性、严密性。（1分）
14.妈妈，您知道吗？铁锅熬药，易与鞣质生成鞣酸铁，使药液带有铁锈味，影响药效的发挥，而砂器具有良好的导热性和耐高温性，对酸、碱性溶液的抗腐蚀性较强，具有优良的化学稳定性，所以，您以后熬药最好还是用砂锅。（称呼、表达顺畅得体1分，铁锅的弊端1分，砂器优势1分）
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