晋代《华阳国志》卷三《蜀志》说“蜀之为国”，其地“尚滋味”“好辛香”。蓝勇对所谓“尚滋味”的理解，就是对较高层次消费生活的追求、对较高等级饮食质量的享用、对较高水准烹饪艺术的欣赏。这种“滋味”的品尝，是美好的生活体验，也是人幸福指数的表现。说到“好辛香”， 自然离不开对川菜史上“蜀椒”的追溯。唐代《艺文类聚》卷八九引《范子计然》（相传成书于春秋时期）说：“蜀椒出武都，赤色者善。”西汉扬雄《蜀都赋》“木艾椒篱”，西晋左思《蜀都赋》“或蕃丹椒”，北魏的《齐民要术·种椒》关于“蜀椒”的文字，说明蜀人对“辛香”的偏爱。而这种偏爱，就是通过被今天称作花椒的“蜀椒、巴椒、川椒”等调味品的厨艺应用实现的。
后来，辣椒传入中国，对传统川菜形成了显著的影响。《中国川菜史》考察诸多方志资料和民俗文化信息，注意到贵州及其相邻地区“清初开始食用辣椒”，“嘉庆以后，黔、湘、川、赣几省辣椒种植普遍起来”。乾隆十四年修《大邑县志》卷三《物产》有关于辣椒的记载：“家椒、野椒、秦椒，又名海椒。”清代中叶至民国初年，川菜中使用辣椒，经历了“逐渐增辣增量过程”。徐心余《蜀游闻见录》记录清光绪年间饮食民俗：“惟川人食椒，须择极辣者，且每饭每菜，非椒不可。”
除了从“辛香”到“麻辣”的历史变化而外，《中国川菜史》还注意了川菜系列中“动物类荤食菜品的开发利用”和“郫县豆瓣与传统川菜味型特征的形成”，以及“川酒”和“蜀茶”在巴蜀饮食生活中的地位等，并对“晚清传统川菜的代表性菜品”进行具体介绍，同时又就“民国以来传统川菜菜品的定型”进行了梳理说明。关于清末至民国时期“巴蜀饮食商业”的经营状况，作者考察了重庆、成都、自贡等28个地方饮食业的繁荣和商业的发展，描绘了多姿多彩且香气四溢的巴蜀饮食风味地图。有关“传统川菜内部亚菜系的出现”，作者分别就“成都帮”“重庆帮”“大河帮”“小河帮”“自内帮”等有所考论，分析了这一区域饮食文化生成和发育的“来龙去脉”。
饮食史是社会生活史的重要内容。《中国川菜史》的作者蓝勇，任职西南大学历史地理研究所，对于烹调真心热爱，曾发掘传统文献中的宝贵信息，开发出古川菜菜品，并参与组建餐饮服务企业，还创建了西南大学地方史研究所川菜文化研究室和烹饪实验室。
如果更多的历史学家能在讨论王朝兴衰、执政得失、治国成败之外，关心普通人的生活、考察世俗文化、记述平民经济中的发明和创新、发现民众在柴米油盐日常中的喜好和快乐，也许可以使得学术事业更为丰满、充实，富有生活气息。
（摘编自王子今《品味“辛”“辣”中的文化》）
1．下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是
A．四川出土的表现出欢娱情绪的陶俑都与饮食有关，这些都表明了蜀人的“尚滋味”。
B．汉代的巴蜀地区画像砖石多有宴乐烹饪题材，表明当地人对饮食的关注度举世无双。
C．历史上蜀人偏爱“辛香”，而食用辣椒则始于清初，后来吃得越来越多，越来越辣。
D．辣椒传入我国后，川菜就逐渐以辣为主，《蜀游闻见录》记载只有四川人爱吃辣椒。
2．下列对原文论证的相关分析，不正确的一项是
A．文章以出土文物为例证，直接引用了古代典籍中的史料来支撑观点，说服力强。
B．第二段由《华阳国志》引出蜀地“尚滋味”“好辛香”的特点，并从这两方面来阐述。
C．文章对蓝勇的《中国川菜史》一书，有引述，有评论，做到了言之有据，评价中肯。
D．文章以《中国川菜史》为例，阐述了历史学家考察世俗文化更有学术意义的观点。
3．根据原文内容，下列说法不正确的一项是
A．“尚滋味”可理解为对较高品质生活的追求、享受和艺术欣赏，是美好的生活体验，表现了人的幸福指数。
B．蓝勇编写的《中国川菜史》从时间的维度，系统地介绍了川菜的特点、演变、流派，具有丰富的生活气息。
C．饮食史是社会生活史的重要内容，考察民众在柴米油盐日常中的喜好和快乐，可以挖掘出不尽的文化知识。
D．由于没有关心普通人的生活，不去考察世俗中民众的喜好和快乐，导致了历史学家的学术事业欠丰满充实。
答
1．C
2．D
3．D
【解析】
1．
A项，“欢娱情绪的陶俑都与饮食有关”错误，原文“说唱陶俑，动作夸张生动，表情兴高采烈，其快乐原因，大概也不乏庖厨经营的快乐和宴饮享受”一句，是一种推断，可见“说唱陶俑”未必与庖厨、宴饮无关。
B项，“当地人对饮食的关注度举世无双”错，原文是说“巴蜀社会中对饮食的关注度可能在中国乃至全世界都是独一无二的”，只是说“可能”，而且是蓝勇的观点。
D项，“只有四川人爱吃辣椒”错。原文中“惟川人食椒，须择极辣者，且每饭每菜，非椒不可”是说只有四川人吃得最辣，并且每顿饭都要吃。
故选Ｃ。
2．D项，“考察世俗文化更有学术意义”偷换概念，原文“如果更多的历史学家能在讨论王朝兴衰、执政得失、治国成败之外，关心普通人的生活、考察世俗文化……也许可以使得学术事业更为丰满、充实，富有生活气息”只是指出这项事业有它的意义，并非是这种研究更有学术意义。
故选D。
3、D项，“由于没有关心普通人的生活……导致了历史学家的学术事业欠丰满充实”原文中“历史学家关心普通人的生活”是“学术事业丰满”的充分条件，不是必要条件，不能转述成没有前者就没有后者。
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